Il miele è un alimento prezioso, una fonte di energia di facile utilizzo che può migliorare il rendimento fisico e mentale. Mediamente, il miele contiene il 18% d’acqua, il 35% di glucosio, il 40% di fruttosio, l’1,30% di saccarosio, sali minerali, proteine, amminoacidi, aromi ed enzimi. Il miele è uno dei prodotti delle api, che elaborano questo prodotto a partire da due materie prime: nettare e melata. Da qui derivano le due principali tipologie di miele:
- Miele di nettare: ottenuto principalmente dal nettare dei fiori.
- Miele di melata: ottenuto principalmente dalle secrezioni provenienti da parti vive di piante.
Generalmente, i mieli di melata sono di colore più scuro, con un sapore particolare e leggermente aspro. Tendono a cristallizzare più lentamente e risultano ricchi di sali minerali. Le caratteristiche del miele, come la colorazione e la densità, dipendono dal tipo di fiore da cui proviene il nettare: un miele liquido indica una minore presenza di glucosio rispetto al fruttosio, mentre un miele più denso può derivare da fiori come eucalipto o timo.
A volte, il miele può cambiare consistenza con il tempo a causa della cristallizzazione del glucosio. Questo non altera la qualità o la sicurezza del prodotto. È importante però leggere l’etichetta del miele che acquistiamo, che fornisce informazioni fondamentali:
- Denominazione del prodotto (MIELE)
- Peso netto
- Ragione sociale del produttore o confezionatore
- Sede dell’azienda o dello stabilimento
- Numero del lotto di produzione
- Paese di origine
- Termine preferibile di consumo
Il miele va conservato in un luogo fresco e asciutto, al riparo dalla luce, così può mantenersi per fino a due anni.
In commercio, troviamo vari tipi di miele italiano, sia eteroflora (miele millefiori) che monoflora (miele di acacia, agrumi, corbezzolo, tiglio, ecc.), prodotti in specifiche zone geografiche che influenzano le loro caratteristiche uniche.
Infine, ricordiamo che le api sono considerate bioindicatori del livello di inquinamento ambientale, e l’apicoltura in Italia è regolamentata da diverse leggi nazionali e regionali, per garantire la qualità e la sicurezza del miele.
